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    他也不知道国内有哪家店，做的佛跳墙，是真的正宗。

    他本身对菜肴的做法，正不正宗，也并不在意。

    他甚至没兴趣用各种顶级食材，不惜血本，去研发成本极高的高档佛跳墙。

    他觉得没那个必要。

    也不觉得徽省这样的内陆省份，适合去做高档佛跳墙。

    首先，佛跳墙需要用到的顶级海鲜，运到山水市的时候，就没那么新鲜了。

    只这一点，就注定了他在山水市，没法做出最高档的佛跳墙。

    他想做的是大众都能吃得起的佛跳墙。

    就像他记忆中，好像每个城市都有的那种瓦罐汤。

    话说，以前在学校学烹饪的时候，老师也给他们讲过佛跳墙的典故。

    说是有几个乞丐，聚在一座破庙的院墙墙根下，将各自讨来的剩饭剩菜全部倒进一个瓦罐中，盖着盖，不断加热焖煮。

    煮好后，揭盖的那一瞬间，异香四溢，香气飘进庙里的佛像鼻中，于是，本来在享受香火供奉的佛，被勾动馋虫，忍不住下凡降临到佛像中，跳过院墙，来抢食瓦罐中的食物。

    佛跳墙，因此而得名。

    这是佛跳墙起源的一个说法。

    关于这道菜的起源，还有多种说法。

    一些百年老店，喜欢把创造佛跳墙的荣誉，按在自家店的老掌柜头上。

    比如说自家店当年的老掌柜，有一次在街上行走的时候，突然闻到一股异香飘来，老掌柜好奇之下，循着香气的来源找去，发现是几个乞丐用瓦罐煮了一锅剩饭剩菜，从而得到启发，回家就创造出佛跳墙这道菜。

    等等。

    所以说，佛跳墙这道菜，其实一开始的时候，并不名贵。

    它最大的特点，就是用瓦罐，将各种不同的食材混合在一起焖煮，焖煮期间，因为有盖密封，香气一点都不露。

    所有的香气，都被封在瓦罐中。

    因此，当瓦罐盖揭开的那一瞬间，香气逼人。

    除此之外，佛跳墙也将各种食材的鲜味混合在一起，各种鲜味互补，进而融合成一种特别的鲜味。

    这样的菜，本身并不难做。

    区别只在于用料不同，做出来的味道差别很大。

    但瓦罐焖煮的烹饪方式，注定了这道菜，无论怎么做，只要不是往黑暗料理的方向狂奔，它做出来的滋味和香气，就不会差。

    可以说，这是一道上限很高，但下限却不低的菜肴。

    这天下午。

    杨星宇和甄歆恩恩爱爱，在沙发上荡悠悠的时候，脑子里一直在想佛跳墙的事。

    各种想法，纷至沓来。

    比如：佛跳墙这道菜被一些人炒作得太高端了，在大部分知道这道菜的人眼里，恐怕都不敢进店品尝，怕吃不起。

    所以，他如果开店卖佛跳墙，店面的装修就不能太高端。

    要在店面的大小和装修上，让大众感觉到它的便宜近人。

    同时，不大且装修简陋的店面，也能给大众一个暗示――这里的佛跳墙并不正宗。

    然后在加上它便宜近人的售价。

    走进店内的食客，自然不会对这道菜的用料，有太高的期待和要求。

    等品尝到它的鲜美滋味、浓郁香气，它又能给食客惊喜。

    如此，应该很快就能把名气和人气做起来。

    ……

    还比如：主攻大众消费市场的佛跳墙，也不需要很高明的厨师，食材的选择上，也可以很灵活。

    加上不需要大、也不需要高档装修的店面。

    开店成本也不会高。

    ……
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