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    另外淡水鳗跟那些海鳗不一样，并不是越大越好，一般一斤以内的最好，这时候的鳗鱼刺最少，且肉质最嫩。

    而超过一斤的，会被称之为“菜鳗”，菜鳗个头虽大，但刺也比较多，肉质也会柴一点，售价相对会低一点。

    所以在外面买鳗鱼时，并不是越大越好，差不多就行了。

    固定好鳗鱼头后。

    陆海把刀尖放在了鳗鱼的后颈处，这时候的刀一定要磨锋利点，不利的刀，是杀不好鳗鱼的。

    顺着后颈，陆海一路切了下去，瞬间就把鳗鱼给切成了两半，接着掏掉了里面的内脏。

    接着，陆海鱼刀轻轻切了一下，双手并用，鳗鱼的整条脊椎骨给切了起来，这个步骤可以说是杀鳗鱼的关键。

    当初他也是学这个学了最久，关键的是一个手势，一旦掌握了就非常的轻松。

    接着去掉内脏，切掉鳗鱼边边，然后把鳗鱼平铺，用不锈钢铁签，穿过鳗鱼的肉身。

    杀好鱼后。

    烤架里的压缩木炭，也差不多烧红了，陆海移动了木炭，尽量让木炭的发热均匀。

    趁着这段时间。

    陆海顺手把那只花龙虾给宰杀了，一根筷子从尾巴处穿过，捅了好几下后。

    一道透明液体，就射了出来。

    据说这个就是虾尿，是肯定要放的，不然吃龙虾的时候，会有一股难以言说的味道。

    除了这个外，陆海切开了龙虾，去掉了那条黑色的虾线。

    沿海很多渔民，都喜欢直接清蒸，说实在的，陆海无论吃多少次，还是没法忍受不去虾线的各种虾类。

    接着，陆海把整个虾头给去掉了，自己吃，没必要为了美观，而留下这个虾头。

    且虾头里，并没有什么可吃的，且腮部还很脏，说不定寄生着藤壶这种东西，甚至还有其它的寄生虫。

    处理完后。

    一条两斤多的龙虾，最后连半斤都不到，陆海淋了一下蒜蓉。

    接着就是那五个海胆。

    海胆这种东西，就是你越怕它，它就越是扎你，陆海直接抓起一个海胆，翻了几下，找到了一个白色的点点。

    这个就是海岛的口器。

    陆海拿着剪刀，对着那个白色点点插了进去，随后就跟剪纸一样，给它理了个头发。

    透过灯光可以看到，里面有黄色的东西，还有黑色的东西，黄色那部分跟青蟹的膏一样，都是生殖腺，是海胆唯一可以吃的地方。

    黑色的那部分则是内脏，是不可以吃的，很多城里人，来到夏岐岛捡到海胆后，连杀都不杀，直接就蒸了吃。

    黑色内脏和黄色生殖腺混合在一起，散发出一股难以言说的味道，最让陆海震惊的是，那些城里人竟还真下得了嘴。
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